隨著氣溫逐漸走低，餐飲業(yè)主和工廠負(fù)責(zé)人開(kāi)始關(guān)注油煙凈化設(shè)備的季節(jié)性運(yùn)行特點(diǎn)。秋冬季節(jié)的低氣溫、高濕度環(huán)境對(duì)油煙凈化器——特別是靜電式凈化設(shè)備——提出了特殊挑戰(zhàn)。今天咱們就來(lái)聊聊如何讓設(shè)備在寒冷季節(jié)保持良好狀態(tài)，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致的排放超標(biāo)問(wèn)題。
不得不承認(rèn)，溫度變化直接改變油煙物理特性。當(dāng)環(huán)境溫度低于15℃時(shí)，油煙顆粒黏稠度增加約30%-40%，這個(gè)現(xiàn)象——或者說(shuō)這種物理變化——會(huì)導(dǎo)致兩個(gè)主要問(wèn)題：首先是凈化效率下降，特別是對(duì)顆粒物的捕獲能力；其次是管路更容易出現(xiàn)油垢堆積。有經(jīng)驗(yàn)的老師傅都知道，每年11月到次年2月是凈化器故障高發(fā)期。
1. 預(yù)熱操作很關(guān)鍵：建議在正式營(yíng)業(yè)前30分鐘啟動(dòng)設(shè)備。這個(gè)步驟雖然簡(jiǎn)單，但能讓核心部件達(dá)到工作溫度，提升電場(chǎng)吸附效率。坦白的來(lái)講，很多用戶都忽略了這個(gè)細(xì)節(jié)。
2. 排水防凍措施：凈化器產(chǎn)生的冷凝水需要及時(shí)排放，否則結(jié)冰膨脹可能損壞管路。北京某連鎖火鍋店去年就吃過(guò)這個(gè)虧，他們家的設(shè)備因?yàn)榕潘軆隽褜?dǎo)致停機(jī)檢修一周，損失不小。
3. 電場(chǎng)清洗周期要縮短：夏季可能2個(gè)月清洗一次，冬季建議壓縮到4-6周。這里要重點(diǎn)說(shuō)明下，清洗時(shí)務(wù)必佩戴防護(hù)手套，堿性清洗劑對(duì)皮膚的刺激可不是鬧著玩的。
很多用戶覺(jué)得天冷的時(shí)候可以把風(fēng)量調(diào)小點(diǎn)，這個(gè)想法其實(shí)不太靠譜。風(fēng)量不足會(huì)導(dǎo)致油煙在管道里滯留，反而更容易結(jié)垢。正確的做法是保持設(shè)計(jì)風(fēng)量的80%以上運(yùn)行，這點(diǎn)特別重要。
另外關(guān)于設(shè)備選型，有些商家為了省錢用夏天配置的機(jī)器應(yīng)付冬天，這是個(gè)錯(cuò)誤決定。冬季需要更高功率的電場(chǎng)配置，畢竟油煙濃度比夏天高多了，你懂的。
說(shuō)到省電這個(gè)事，不得不提變頻技術(shù)的應(yīng)用。通過(guò)安裝智能變頻器，可以根據(jù)灶頭使用情況自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速。實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，加裝變頻裝置后平均節(jié)電率達(dá)到25%左右，基本半年就能收回成本，這個(gè)賬誰(shuí)都算得明白。
在工業(yè)油煙治理領(lǐng)域，嵩安企業(yè)環(huán)保管家積累了十多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。他們的工程師團(tuán)隊(duì)每年冬季都會(huì)開(kāi)展專項(xiàng)巡檢服務(wù)，針對(duì)電場(chǎng)平衡度、絕緣子密封性等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。說(shuō)到這個(gè)檢測(cè)過(guò)程——或者說(shuō)診斷流程——通常會(huì)使用專業(yè)紅外熱成像儀，能快速發(fā)現(xiàn)隱藏的故障點(diǎn)。
不得不提的是，嵩安企業(yè)環(huán)保管家提供的全托管式運(yùn)維服務(wù)特別適合連鎖餐飲企業(yè)。從設(shè)備清洗、配件更換到排放檢測(cè)一站式搞定，用戶只需通過(guò)手機(jī)APP就能查看實(shí)時(shí)運(yùn)行數(shù)據(jù)，確實(shí)方便很多。
最后啰嗦一句：冬季設(shè)備保養(yǎng)千萬(wàn)別將就！定期檢查絕緣子是否完好，及時(shí)更換老化的密封膠條，這些小細(xì)節(jié)往往決定著設(shè)備使用壽命。如果遇到技術(shù)難題，建議聯(lián)系專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)評(píng)估，畢竟專業(yè)的事還得交給專業(yè)的人來(lái)做。
